Galette des rois à la frangipane

 Qui sera le roi cette année ?

La galette  un moment de gourmandise et de partage attendu par tous et surtout une tradition...

La galette des Rois est un gâteau célébrant l’Épiphanie et traditionnellement vendu et consommé quelques jours avant et après cette date.
La galette des Rois peut être une galette de pâte feuilletée fourrée à la frangipane. Le gâteau des Rois est une brioche aux fruits confits. De tous les genres de pâtisseries, celui que l’on désigne sous le nom de gâteau des Rois est un des plus anciens et des plus célèbres en France.

Ingrédients pour 6 personnes

Pour la galette:

2 pâtes feuilletées (au beurre!) rondes de 200 g environ

Pour la frangipane:
75 g de beurre mou
75 g de sucre poudre
75 g d'amandes TRES finement moulues
1 gros oeuf + 1 jaune pour dorure
1 cuillerée de kirsch si on aime

1 fève et 1 couronne

Préparation:

Étaler la 1ère pâte feuilletée sur une plaque beurrée et farinée

Mélanger dans un saladier l'oeuf avec le sucre, le beurre ramolli et la poudre fine d'amandes pour faire la frangipan

Ajouter 1 petite cuillère de kirsch

Étaler la frangipane sur la pâte en laissant 2 cm de bordure libre autour

Humecter le bord libre à l'eau et poser la 2ème pâte feuilletée en pressant bien les bords avec le pouce pour souder

Glisser une fève sous la galette

Dessiner des croisillons (ou des arabesques) avec la pointe d'un couteau, délicatement pour ne pas perforer la pâte

Dorer avec le jaune d'oeuf ou avec 1 pinceau trempé dans du lait froid

Laisser reposer 10 mn

Cuire à four chaud 30 mn environ à 220° en surveillant qu'elle ne dore pas trop

Servir chaud ou faire tiédir si la galette est préparée à l'avance

Rôti de filet de biche aux marrons

Ingrédient pour 4 personnes :

bouquet garni:  1
beurre:  100 gramme(s)
carotte(s):  1
fond de gibier:  30 cl
gousse(s) d’ail:  2
échalote(s):  2
oignon(s):  1
sel et poivre
crème:  10 cl
huile de pépins de raisins:  20 cl
purée de marrons:  1 boîte(s)
poivre mignonnette:  4 cuillère(s) à café
rôti de filet de biche:  750 gramme(s)
vinaigre de vin vieux:  2 cuillère(s) à soupe
airelles fraîches:  100 gramme(s)

Préparation :

2 jours avant: préparez la marinade, hachez finement la carotte, l’oignon, les échalotes et l’ail.

Ajoutez les autres ingrédients et placez-y le rôti poivré et salé.

Retournez le rôti toutes les 12 heures.

Le jour même, retirez le rôti de la marinade, essuyez-le avec du papier absorbant, saupoudrez-le de poivre mignonnette en enfonçant le poivre avec la paume de la main, salez.

Dans une casserole, faites fondre 50 g de beurre, placez-y le rôti et faitesle saisir sur toutes les faces, puis laissez cuire à moitié couvert pendant 30 minutes à feu moyen, retournez le rôti de temps en temps, si nécessaire arrosez le rôti d’huile de la marinade et d’eau.

En fin de cuisson: Réchauffez la purée de marrons et ajoutez la crème.

Chauffez le fond de gibier, ajoutez le vinaigre, les airelles et le reste de poivre mignonnette, laissez bouillir 2 minutes puis, hors du feu, ajoutez le beurre en fouettant, rectifiez l’assaisonnement.

Servez le rôti de filet de biche, découpez en tranches accompagnées de purée de marrons et nappées de sauce aux airelles.

Pommes de terre au four au foie gras

Ingrédients pour 4 personnes :

4 pommes de terre
4 tranches de foie gras mi-cuit
De la ciboulette
Gros sel
Beurre
Crème fraîche
Sel et poivre

Préparation :

Laver les pommes de terre non épluchées et les cuire au four à 200° en
robe de champs 3/4-1 h suivant la grosseur des pommes de terre,
dans un plat à four dans le fond duquel vous aurez mis une couche de
gros sel. Vérifier la cuisson en piquant les pommes de terre avec un
couteau, si la lame s'enfonce facilement les pommes de terres sont
cuites.

Sortir les pommes de terre du four et couper un chapeau. Creuser la
pomme de terre avec une cuillère en laissant 1/2 cm de pulpe.
Écraser la pulpe récoltée avec du beurre et un peu de crème fraîche,
sel, poivre et ciboulette ciselée. Bien mélanger. Vous devez obtenir un
mélange crèmeux.

Repartir la purée dans les pommes de terre et poser une tranche de
foie gras avec quelques grains de gros sel et du poivre.

Deux possibilités s'ouvrent à vous :

Remettre le chapeau des pommes de terre et déguster tout de suite ou
alors remettre le chapeau des pommes de terre et au four 3-4 mn à
200° pour que le foie gras fonde un peu.

Déguster sans attendre.

Balluchons de crêpes au saumon fumé

Ingrédients pour 4 personnes:

12 à 15 crêpes nature au froment.
250 g de saumon fumé (5 tranches)
250 g de crème fraîche épaisse
1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
le jus d'1/2 citron
1 cœur de salade frisée
1 vert de poireau
sel, poivre du moulin.

Préparation:

Faites blanchir une minute le vert de poireau dans de l'eau bouillante salée, puis rafraîchissez-le, égouttez-le. Taillez-le en lanières pour réaliser les liens des aumônières.

Coupez en petits dés quatre tranches de saumon. Découpez ensuite la dernière tranche en bandes et formez des roulades pour la présentation.
Mettez la crème fraîche dans une terrine avec la ciboulette et le jus de citron, assaisonnez de sel, poivre du moulin. Mélangez soigneusement au fouet. Réservez au frais. Nettoyez, lavez et essorez le cœur de frisée.

Posez les crêpes à plat, garnissez-les avec les dés de saumon, ajoutez sur chacune une bonne cuillerée à café de crème fraîche assaisonnée. Relevez ensuite les bords pour former les aumônières. Liez-les avec les lanières de poireau.

Posez trois aumônières par assiette avec un bouquet de salade et une roulade de saumon fumé.

Boudins blancs truffés aux abricots sec

 

Ingrédient pour 4 personnes :

2 boudins blancs truffés
10 d'abricots secs
beurre

 Préparation:

Coupez vos abricots en quatre.

Pelez les boudins puis coupez-les en rondelles.

Faites-les cuire dans une poêle avec une noisette de beurre.

Enfilez chaque triangle d'abricot sur une pique avec une rondelle de boudins blancs.

Servez immédiatement.

Crème brûlée au foie gras

Ingrédient pour 4 personnes :

100 g de foie gras cuit ou mi cuit
10 cl de crème liquide
un peu de cassonade
un peu de mélange 4 épices (cannelle, girofle, muscade, poivre)

 Préparation:

Coupez le bloc de foie en gros morceaux, et mixez-le jusqu'à obtention d'une purée bien lisse.
Si le résultat n'est pas assez lisse, passez votre foie à la passoire fine.

Faites bouillir 10 cl de crème liquide, puis laissez-la tiédir un petit peu.
 Ajoutez la crème au foie gras et mélangez jusqu'à obtention d'une crème homogène sans morceaux.
 Assaisonnez en sel et poivre si nécessaire.

Versez la crème de foie gras dans des ramequins allant au four, et faites-les cuire à 110°C à four préchauffé. Comptez 5 minutes de cuisson pour des ramequins de type mise-en-bouche, 10 minutes pour des ramequins à crème brûlée classiques.

Laissez ensuite refroidir les crèmes à l'air libre, avant de les placer au réfrigérateur si vous ne les consommez pas tout de suite.

Saupoudrez un peu de cassonade et une pincée de 4 épices sur chaque crème, et brûlez-les à l'aide d'un petit chalumeau de cuisine ou en les plaçant quelques instants sous le gril du four à puissance maximale.
Laissez les crèmes reposer quelques instants pour que leur surface durcisse et deviennent bien croquante.

Pour finir... Servez les crèmes brûlées avec de fines mouillettes de pain d'épices que vous aurez passées au four quelques instants pour les griller.

Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à café de Porto ou d'Armagnac pour parfumer les crèmes avant de les faire cuire.

Idéal pour les repas de réveillon

Joyeux Noël et de bonne fête de fin d’année

 Bonjour à tous

Toute l’équipe de Cuisine Facile et Rapide 

Vous souhaite un Joyeux Noël et de bonne
fête de fin d’année. 

Allez montrer le père Noël,à vos enfants,avec une chanson qui vous rappellera

aussi des souvenirs.

Sur le blog des filles du club des GTY

Voila de lien http://club-des-gty.blogspot.com/

L'équipe  Le blog Cuisine Facile et Rapide

 Christiane, Malory, Frantz, Laurent

Recette Cake au saumon fumé

Ingrédient pour 6 personnes :

3 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
10 cl d'huile
12 cl de crème liquide
100 g de gruyère râpé
200 g de saumon fumé
10 brins de ciboulette
1 pincée de sel
2 pincées de poivre


 Préparation:


Dans un saladier, battez les œufs. Ajoutez la farine, la levure, le sel et le poivre.

Incorporez l'huile puis la crème (tiédie). Mélangez bien.

Ajoutez le gruyère.

Coupez le saumon en lamelles. Ciselez les brins de ciboulette et mettez le tout dans la pâte. Mélangez.

Versez dans un moule beurré et mettez au four à 180°C (thermostat 6) pendant 45 minutes environ.

Pour finir... Pour les fêtes de fin d'année, vous pouvez servir ce cake coupé en dés à l'apéritif.

Laurent CLOEREC Lc86

"Vos achats de noël sur http://Lc86.achatbest.com "

Noix de Saint-Jacques à la crème au curry pour noel

Ingrédient pour 3 personnes :

400 g de noix de Saint Jacques
100 g de petites crevettes roses décortiquées
20 g de beurre
1 pomme
1 échalote
25 cl de crème liquide
5 cl de vin blanc sec
1 cuillère à café de curry en poudre
sel, poivre


   Préparation:


Maintenir des assiettes au chaud en les glissant dans le four à basse température. Peler, épépiner la pomme, la couper en petits cubes. Peler et émincer finement l'échalote.

Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre, y dorer pendant une minute les noix de Saint-Jacques en les retournant. Les retirer de la poêle et réserver sur une assiette.

Faire fondre les 20 g de beurre dans une autre poêle, y dorer l'échalote, ajouter les dés de pomme et les petites crevettes. Cuire sur feu moyen pendant 4 à 5 minutes environ. Arroser avec le vin blanc sec, laisser réduire un petit peu, ajouter la crème liquide, saler, poivrer et ajouter le curry en poudre.


Ajouter les noix de Saint-Jacques dans la crème au curry et laisser mijoter 4 minutes environ.

Servir sans attendre sur les assiettes chaudes.

Accompagner d'un riz basmati et d'un verre de chablis ou de meursault.

Laurent CLOEREC Lc86

"Vos achats de noël sur http://Lc86.achatbest.com "

Devenez Distributeurs Indépendant secteur du BIEN ETRE

Bonjour

Nous vous proposons de devenir Distributeurs Indépendant  pour une gamme de produits révolutionnaires.

Travailler  à domicile dans  le secteur du BIEN ETRE dans une activité légale et rémunératrice.

Bénéficiez d’un plan de carrière qui permet d’augmenter vos revenus ou d’atteindre votre indépendance financière.

Vous avez soif d’indépendance et de liberté ?

Alors rejoignez notre réseau de distribution.

Plus d’information sur le site http://Lc86.bon-coin-sante.com/

Bûche de noël aux marrons

  
Ingrédients pour 8 personnes:

    Pour le sirop :

    10 cl d'eau
    50 g de sucre
    1 cuil. à soupe de rhum

    Pour la crème aux marrons :

    500 g de crème de marrons
    1 cuil. à soupe de rhum
    100 g de beurre mou coupé en dés
    20 cl de crème liquide bien froide

    Pour le biscuit roulé :

    100 g de sucre en poudre
    100 g de farine
    4 oeufs
    25 g de beurre fondu

    Et aussi :

    1 torchon humide
    5 marrons glacés pour le décor
    Quelques billes argentées

Préparation :

Versez l'eau et le sucre dans une casserole puis portez à ébullition. Versez dans un bol, ajoutez le rhum et mélangez. Laissez refroidir.

Versez la crème de marrons dans un bol. Ajoutez le rhum puis le beurre et mélangez à l'aide d'un batteur électrique.
Versez la crème liquide dans un bol puis battez-la en chantilly. Incorporez-la à la crème aux marrons en deux temps.
Couvrez puis réservez au frais.


Préchauffez votre four à 200°C (th. 7). Séparez les blancs des jaunes. Versez le sucre sur les jaunes puis mélangez à l'aide d'un fouet, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu et mélangez. Ajoutez la farine et mélangez.


Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez 1/3 des blancs en neige à la pâte et mélangez délicatement. Ajoutez le restant des blancs et incorporez-les délicatement.

Versez cette pâte sur une feuille en silicone ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé beurré puis étalez à l'aide d'une spatule. Baissez la température du four à 180 °C (th. 6) puis enfournez pour 8 minutes. Sortez le gâteau du four.

Posez le torchon humide sur le gâteau puis une seconde plaque de cuisson. Retournez l'ensemble, retirez la plaque puis la feuille en silicone ou le papier sulfurisé.Avec un pinceau, imbibez toute la surface du gâteau avec le sirop. Roulez le gâteau avec le torchon, sans trop sérer puis laissez refroidir dans le torchon.

Déroulez le gâteau et ajoutez 1/3 de la crème aux marrons. Etalez à l'aide d'une spatule et parsemez de quelques morceaux de marrons glacés. Roulez à nouveau le gâteau en serrant bien.

Egalisez les extrémités de la bûche. Découpez les extrémités en biais pour figurer les ramifications. Posez la bûche sur le plat de service. Disposez les ramifications de chaque côté de la bûche. Etalez le restant de la crème aux marrons sur la bûche puis égalisez à l'aide d'une spatule. Passez une fourchette sur toute la crème afin de suggérer les rainures du bois. Décorez avec 3 marrons glacés et des billes d'argent.


Source: http://www.goosto.fr

Tartelettes à l’orange et aux mendiants

Ingrédient pour 4 personnes :

    1 rouleau de pâte feuilletée
    1 jaune d'oeuf
    3/4 oranges
    1 cuil. à soupe de lait
    40 g d'un mélange de pistaches, amandes et pignons de pin
    Cannelle moulue
    Miel liquide

Préparation :


Découpez  4 cercles de 12 cm de diamètre dans la pâte feuilletée, badigeonnez le pourtour avec le mélange oeuf et lait puis mettez au frais.


Concassez grossièrement les fruits secs à l'aide d'un couteau. Retirez les extrémités des oranges afin qu'elles tiennent debout sur une planche.
A l'aide d'un couteau, retirez la peau en plusieurs fois en partant du haut du fruit vers le bas, tout en suivant l'arrondi du fruit. Retirez éventuellement le reste de peau blanche, toujours à l'aide de votre couteau. Coupez enfin les oranges en tranches fines.

Préchauffez votre four à 200°C (th. 7). Disposez les tranches d'orange en rosace sur les cercles de pâtes. Ajoutez quelques pincées de cannelle selon votre goût. Ajoutez les fruits secs concassés sur la surface. Enfournez pour 10 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.


Arrosez chaque tartelette avec 1 cuil. à café de miel liquide préalablement chauffé quelques secondes dans votre four à micro-onde. Servez.

Laurent CLOEREC Lc86

"Vos achats de noël sur http://Lc86.achatbest.com "

Test : quel macaron fait vaciller vos papilles?

Dérivé de la meringue, ce petit gâteau rond et granuleux fait partie de la gastronomie française, au même titre que notre célèbre vin...
Il a voyagé depuis bien longtemps outre-Hexagone pour ravir les papilles du monde entier.
Fruité, fleuri, classique, ou insolite, découvrez quel macaron vous correspond !

 Cliquez sur le lien ci-dessous pour faire le test 

Test : quel macaron fait vaciller vos papilles?

Source : http://www.magic-recettes.com/

Terrine de foie gras pour noël

 

 Ingrédient pour 6-8 personnes :


   1 lobe de foie gras de canard cru d'env. 500 g
   6 g de sel
   3 g de poivre
   1 pincée de noix de muscade

Préparation :

Séparez les lobes de foie gras à l'aide de vos mains. Mettez-les dans une bassine remplie d'eau froide et additionnée de sel (env. 1 cuil. à soupe). Couvrez de film plastique et mettez au réfrigérateur pendant 8 heures.

Sortez-les de l'eau et épongez-les. A l'aide d'un couteau pointu, dénervez les lobes en enlevant également les traces de sang et les taches verdâtres.

Mélangez le sel, le poivre et la noix de muscade râpé. Appliquez délicatement ce mélange sur les lobes de foie gras.

Disposez les lobes de foie gras dans une terrine en tassant avec précaution. Recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé aux dimensions du haut de la terrine. Lissez la feuille pour obtenir une surface plane.


Préchauffez le four à 120° (th.3). Portez une casserole d'eau à ébullition. Versez l'eau bouillante dans un plat pouvant contenir la terrine. Mettez la terrine dans le plat (laissez 2 cm entre le niveau de l'eau et le haut de la terrine).


Enfournez et faites cuire pendant 45 minutes.

Sortez la terrine du four. Récupérez le liquide de la terrine et ne conservez que la graisse que vous remettrez sur la terrine. Laissez la terrine refroidir à température ambiante pendant 2 heures.


Posez le couvercle ou une planchette sur la terrine avec un poids dessus et mettez-la au réfrigérateur pendant 24 heures. Sortez la terrine du réfrigérateur 15 min avant de servir.
Vous pouvez conserver cette terrine de foie gras 3 à 4 jours.


Laurent CLOEREC Lc86

"Vos achats de noël sur http://Lc86.achatbest.com "

Idées de Recettes de Noël et Fêtes de fin d'année

Bonjour à tous,

Noël  et  les Fêtes de fin d'année

Et pour cela nous allons vous afficher un récapitulatif  des idées de Recettes de Noël et Fêtes de fin d'année  que nous allons poster durant c'est deux mois .

Du menus de réveillon, accords mets-vin, idées cadeaux, foie gras, saumon, chocolat, bûche et dinde , enfin toutes les recettes et idées pour que vos repas de fin d'année soit réussie.

Donc à vos cuisines .

Voila les dernières recettes du blog :

Verrine de saumon fumé et ricotta 

Dinde farcie de Noël

Terrine de foie gras pour noel 

Noix de Saint-Jacques à la crème au curry 

Bûche de noël aux marrons

 Recette Cake au saumon fumé

Laurent CLOEREC Lc86

"Vos achats de noël sur http://Lc86.achatbest.com "

Verrine de saumon fumé et ricotta "Spécial noel"

Ingrédient pour 4 personnes : 

1 tranche de saumon fumé
2 cuillères à soupe de crème fraîche
3 cuillères à soupe de ricotta
une vingtaine de brins de ciboulette
5 branches d'aneth
1/4 de jus de citron

Préparation :


Détaillez en lamelles puis en petits rectangles le saumon fumé. Ciselez la ciboulette ainsi que l'aneth.

Mélangez dans un bol le jus de citron, la ricotta, la crème fraîche, les herbes. Si vous le souhaitez, poivrez un peu. Ajoutez le saumon fumé en en gardant pour le décor. Mélangez bien.

A l'aide d'une poche à douille à embout large, remplissez les verres à cocktail de la préparation. C'est ce qui fait l'élégance de la verrine.

Puis terminez par deux rectangles de saumon fumé et une pluche d'aneth. Servez.

Pour finir... Ces mises en bouche se servent fraîches.

Si vous les faites au dernier moment, assurez-vous que vos produits sont bien froids. Sinon, laissez reposer 1 heure au réfrigérateur avant de servir.

Laurent CLOEREC Lc86

"Vos achats de noël sur http://Lc86.achatbest.com "

Dinde farcie de Noël

 Ingrédients pour 8 personnes :

1 dinde de 3,5 kg
40 g de graisse d'oie
Au moins 8 tranches de bacon

Pour la farce :

Le foie de la dinde
1 baguette de pain
500 g de chair à saucisse
1 oeuf
30 g de beurre
1 bouquet garni
100 g de raisins secs
1 verre de Porto

Pour la garniture :
24 tranches de bacon
24 pruneaux (3 par personne)
24 dattes (3 par personne)


Préparation :


Préparation de la farce :
Dans un bol, faites tremper les raisins secs dans le Porto.
Dans une casserole, faites fondre le beurre et faites dorer le foie de dinde.
Retirez le foie de la casserole et réservez.
Dans cette même casserole, saisissez la chair à saucisse puis ôtez la casserole du feu.
Dans une jatte, mélangez la chair à saucisse et le foie.
Laissez refroidir ce mélange.
Emiettez la baguette de pain.
Egouttez les raisins secs et conservez le Porto dans lequel ils ont macéré.
Ajoutez-les au mélange refroidi avec le bouquet garni, du sel et du poivre.
Mélangez bien.
Ajoutez l'oeuf et mélangez à nouveau.

Début du cuisson de la dinde :
Préchauffez votre four à 200°.
Farcissez la dinde avec la farce.
Cousez la peau de la dinde.
Bardez la dinde de bacon puis attachez-la.
Placez la dinde dans un plat préalablement beurré et nappez-la de graisse d'oie.
Salez, poivrez.
Enfournez et arrosez régulièrement la Dinde de son jus pendant 1h30.
Si nécessaire, ajoutez au jus un peu d'eau très chaude.

Préparation des pruneaux et dattes :
Ouvrez les dattes et les pruneaux en deux et ôtez-en le noyau.
Enroulez chaque datte et chaque pruneau dans une tranche de bacon que vous aurez découpée aux bonnes dimensions. (Environ une demi-tranche par datte et pruneau).

Fin de la cuisson de la dinde :

Au terme d'1h30 de cuisson de la dinde, sortez le plat du four.
Otez le bacon puis enfournez à nouveau la dinde de sorte qu'elle dore de façon uniforme, y compris à l'emplacement du bacon.
Continuez à l'arroser fréquemment pendant 30 min.
Placez les dattes et pruneaux autour de la dinde dans le plat.
Enfournez à nouveau en baissant la température à 170°.
Continuez à arroser pendant 25 min.
Sortez la dinde du four.

Préparation de la sauce :

Dans une casserole, récupérez le jus de cuisson de la dinde pour le mélanger au Porto que vous avez conservé.
Laissez l'ensemble cuire à feu moyen pendant 2 min environ.

Présentation :

Présentez la dinde dans un plat en l'entourant des dattes et pruneaux.
Proposez la sauce à part.
Accompagnez d'une purée de pommes et d'une purée de marrons.


Laurent CLOEREC Lc86

"Vos achats de noël sur http://Lc86.achatbest.com "

Des euros dans vos cadeaux de noel

Bonjour à tous ,

Cette année grâce à cuisine facile et rapide vos achats de noël vont vous rapporter des euros.

Une plateformes avec plus de 2600 partenaires , dont des partenaires pour vos ustensiles ,livres ect pour la cuisine.

  

Donc pleins d'idées de cadeau de noël pour les enfants et les parents "papa et maman" etc..

Cliquez sur cette image pour découvrir notre partenaire .

inscription gratuite

@bientôt pour d'autre recettes et conseil pour noël .
Et oui les recettes de noël arrive sur le blog .

LAURENT Lc86

http://lc86.achatbest.com/

Flan Pâtissier au Chocolat

Pour 6 à 8 personnes :

- 1 rouleau de pâte brisé prête à l'emploi
- 100 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 150 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 oeufs
- 1 l de lait
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre de
bonne qualité (Van Houten par exemple)


Préparation :

Foncez un moule à manqué de pâte brisée. Piquez le fond de quelques coups de fourchette et réservez au frais.

Préchauffez le four à 200-220°C (th.7-8).

Dans une grande casserole, mélangez la fécule de maïs, le sucre, le sucre vanillé, le cacao en poudre, les oeufs préalablement battus en omelette et le lait. Faites chauffer sur feu moyen, en remuant sans cesse, jusqu'à épaississement de la préparation.

Ôtez du feu et versez immédiatement sur le fond de tarte réservé. Lissez avec le dos d'une cuillère ou à la spatule et enfournez aussitôt pendant 40 à 45 minutes.

Surveillez bien la cuisson : si le dessus du flan dore trop vite, couvrez d'une feuille de papier d'aluminium, abaissez la température du four à 200°C (th.7) et poursuivez. Laissez refroidir dans le four éteint. Même après cuisson, la garniture de la tarte reste "tremblotante" mais la prise est assurée lors du refroidissement.


Laurent CLOEREC Lc86

"Vos achats de noël sur http://Lc86.achatbest.com "

Soupe ,Potage poireaux pommes de terre pour l'hiver

Ingrédients (pour 8 personnes) :

1 kg de poireaux
2 grosses pommes de terre
1 oignon
2 gousses d’ail
Thym, laurier, sel et poivre
10 cl de crème fraîche
10 g de beurre

Préparation:

Éplucher et laver tous les légumes.
Couper finement l’oignon et les poireaux, les faire revenir à feu doux dans les 10 g de beurre. Les faire fondre sans les laisser brunir.
Ajouter l’ail écrasé, les pommes de terre coupées en gros dés, le thym, le laurier, sel et poivre. Recouvrir d’eau.
Fermer la cocotte et laisser cuire 20 minutes dès que la soupape chuchote ;
Ouvrir la cocotte, retirer thym, laurier et mixer.
Mettre 10 cl de crème fraîche dans une soupière, verser le potage et servir bien
Pour alléger ce potage, ne pas faire suer les légumes au beurre, et remplacer la crème par du lait, mais il sera moins savoureux.

Laurent CLOEREC Lc86

"Vos achats de noël sur http://Lc86.achatbest.com "

Soupe ,Potage aux légumes pour cette hiver

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 2 poireaux
- 2 beaux navets
- 3 carottes
- 1 tomate
- Thym, laurier
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- Sel et poivre
- 10 cl de crème fraîche

Préparation:

Éplucher et laver tous les légumes. Les couper en dés et les mettre dans une cocotte.
Ajouter le concentré de tomate, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Recouvrir d’eau.
Faire cuire sous pression, 20 minutes dès que la soupape chuchote.
Ouvrir la cocotte , retirer le thym et laurier et mixer les légumes.
Verser la crème fraîche au fond de la soupière et ajouter le potage bien chaud.
Servir aussitôt. Conseils Il est possible d’ajouter des vermicelles à ce potage puisqu’il ne contient pas de pommes de terre.. Dans ce cas, faire bouillir de l’eau avec un KUB, verser 2 bonnes poignées de petites pâtes et laisser cuire 3 minutes.
Quand le potage est mixé, ajouter le bouillon aux vermicelles et mélanger. Servir aussitôt.

Laurent CLOEREC Lc86

"Vos achats de noël sur http://Lc86.achatbest.com "

Tarte Tatin aux échalotes confites

Ingrédients (pour 4 OU 6 personnes) :

1 kg d'échalotes pas trop grosses

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

30 g de beurre

2 cuillères à soupe de sucre

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

thym, sel, poivre

1 pâte feuilletée


Préparation :

Éplucher les échalotes en les laissant entières. Les faire dorer dans de l'huile d'olive à feu doux, pendant 10 minutes environ.

Ajouter aux échalotes le beurre en petits morceaux, le thym, le sucre et le vinaigre balsamique, saler et poivrer. Ajouter un petit peu d'eau. Couvrir et faire confire les échalotes pendant 1h sur feu doux. Ajouter un peu d'eau au cours de la cuisson si les échalotes attachent. Retirer le couvercle et laisser tiédir les échalotes.

Mettre dans un moule à tarte les échalotes et le jus contenu dans la casserole. Poser la pâte déroulée sur le moule en enfonçant la pâte le long des parois. Piquer avec une fourchette.

Cuire à 200°C pendant 30 minutes environ (la pâte doit être bien dorée). Sortir du four et laisser reposer 10 minutes. Démouler la tarte avec précautions. Servir chaud avec une petite salade.


Laurent CLOEREC Lc86

"Vos achats de noël sur http://Lc86.achatbest.com "

Gâteau à la citrouille ou potiron pour halloween

Ingrédients pour 8 personne(s)
300 grs de citrouille ou potiron
150 grs de sucre en poudre
100 grs de beurre
100 grs de farine
100 grs de noix de coco en poudre
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 zeste de citron

Préparation :

Mixez les 300 grs de citrouille avec le beurre ramoli.

Dans un bol, mélangez le sucre, la farine, le levure, les oeufs, la poudre de noix de coco, le zeste de citron et le sel.

ajoutez à ce mélange, la citrouille et le beurre mixés jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Beurrez et farinez un moule à manqué et versez-y la préparation.

Faites cuire au four 40 minutes thermostat 5/6.

Laurent CLOEREC Lc86

"Vos achats de noël sur http://Lc86.achatbest.com "

Fantomes halloween

Ingrédients :

Suivant le nombre de petits gâteaux :

Meringues

Chocolat noir

Des M&Ms "petits bonbons colorés"

Préparation :

- Faire fondre le chocolat

- Sur les meringues avec le chocolat collés les bonbons pour faire les yeux

- Laissez refroidir et déguster.

Faites le avec vos enfants, ils seront enchantés.

Christiane "saxomegane"

Vos achats pour noël se font à cette adresse :

http://saxomegane.achatbest.com

Recette pour halloween "Les caries de la sorcière ou cubes de crabe à la tomate"

"Une autre recette pour le soir d'halloween entre amis"

Ingrédients:

4 oeufs
1 boîte de miettes de crabe égouttée
2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
1 petite boîte de concentré de tomates
1 toute petite pincée de piment de Cayenne ou quelques gouttes de Tabasco
1 cuillerée à soupe de Cognac
du sel du poivre
2 cuillerées de pesto (ail et basilic) tout prêt

Préparation:

Battre à la fourchette les 4 oeufs, ajouter la boîte de miettes de crabe égouttée + 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse + 1 la petite boîte de concentré de tomates diluée dans un petit d'eau + quelques gouttes de Tabasco + 1 la cuillerées à soupe de cognac plus les 2 cuillerées de pesto, le sel et le poivre.
Bien mélanger beurrer un moule à cake en verre pyrex.
Cuire environ 1h à 160°Celsius ou 325 degrés F.
La terrine est cuite quand une pointe de couteau piquée dedans ressort sèche.
Démouler, laisser refroidir puis couper la terrine en cubes.
Couper des petits cubes, enfilez-les sur des petits pics à amuse-gueule et vous pourrez y ajouter des grosses crevettes décortiquées, des tomates cerise ou des petits oignons blancs.
Servir avec une sauce mayonnaise et ketchup.

Laurent CLOEREC Lc86

"Vos achats de noël sur http://Lc86.achatbest.com "

Hachis parmentier aux épinards

Une petit façon sympa pour cette hiver " un hachis parmentier avec des épinards"

Ingrédients (pour 5 personnes) :

800 grammes de hachis de boeuf
500 grammes d'épinards surgelés
150 grammes de gruyère râpé
250 grammes d'oignons
50 grammes de concentré de tomates
2 dl de vin blanc ou d'eau
1,5 kg de pommes de terre
3 oeufs entier
sel, poivre et muscade


Préparation :

Hacher finement les oignons et les faire revenir dans un peu de matière grasse.
Enlever les oignons de la poêle et y faire revenir la viande, ajouter le concentré de tomates, saler et poivrer.
Ajouter le vin blanc ou l'eau selon votre goût.
A part, réaliser une purée de pommes de terre avec les ingrédients ci-dessus, il ne faut surtout pas ajouter de lait. Celle-ci doit être bien sèche.
Dégeler les épinards. Les faire revenir dans un peu de matière grasse.
Tapisser un plat avec du beurre. Y placer en couche : la viande - les épinards et ensuite la purée de pommes de terre.
Bien parsemer le dessus du plat de gruyère râpé (généreusement).

Passer au four pendant 25 minutes (200 °).

Laurent CLOEREC Lc86

"Vos achats de noël sur http://Lc86.achatbest.com "

Poulet à l’italienne

"Poulet à l'italienne accompagné de taliatelles"

Ingrédients (pour 8 personnes) :

10 têtes d’ail épluchées
8 filets de poulets tranchés en 2
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à soupe de vin blanc
Un soupçon de poivre du moulin
1 oignon rose, haché
1 cuillerée à café d’huile d’olive
30 g de beurre
2 boîtes de 400 g de tomates concassées
1 cuillerée à soupe de romarin frais haché
225 g de taliatelles

Persil frais haché pour décorer


Préparation :


Préchauffez le four à 80°C.

Pelez les gousses d’ail et écrasez-les. Dans une sauteuse, saisissez le poulet dans une cuillerée à soupe d’huile chaude et le vin blanc.

Disposez les gousses d’ail écrasées au fond d’un plat à four légèrement huilé d’environ 23x33cm, et posez le poulet par-dessus.

Saupoudrez d’un peu de poivre du moulin. Couvrez et enfournez pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans 1 cuillerée à café d’huile d’olive et de beurre jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré.

Ajoutez les tomates et le romarin, qui peut être remplacé par vos fines herbes préférées. Remuez et retirez du feu.

Faites cuire les tagliatelle, égouttez-les. Placez les dans un plat de service de forme allongée, et recouvrez-les de la sauce
oignon/tomates. Couronnez de morceaux de poulet et d’ail (vous pouvez ou non utiliser la totalité de l’ail).

Décorez de persil frais.


Laurent CLOEREC Lc86

"Vos achats de noël sur http://Lc86.achatbest.com "

Soupe au potiron pour Halloween

Bientôt Halloween


Une petite soupe pour vos enfants pour le soir d'Halloween

L’Halloween (au Canada, avec un déterminant) ou Halloween (sans article, forme utilisée en France) est une fête qui se déroule dans la nuit du 31 octobre au 1er novembre. Elle est fêtée principalement en Irlande, au Canada, en Australie, en Grande-Bretagne et aux États-Unis.


La tradition la plus connue veut que les enfants se déguisent avec des costumes qui font peur (squelettes, sorcières, monstres, etc.) et aillent sonner aux portes en demandant aux adultes, souvent eux-mêmes déguisés, des bonbons, des fruits ou de l'argent avec la formule : Trick or treat! (Des bonbons ou un mauvais sort !) ou simplement Halloween!.


____________ "Soupe au potiron pour Halloween"


Ingrédients pour 6 personne(s)

1/4 de potiron
8 pommes de terre
50 cl de bouillon de volaille (2 cubes)
200 g de crème fraîche
croutons (facultatif)
noix de muscade
persil
sel et poivre


Préparation :

Enlever la peau et la partie filandreuse du potiron pour ne conserver que la pulpe.

Couper la pulpe grossièrement en gros morceaux (3 cm x 3).

Éplucher les pomme de terre.

Faire cuire à la vapeur potiron et pommes de terre

Faire chauffer le bouillon de volaille.

Passer potiron et pomme de terre ensemble au mixeur en ajoutant régulièrement du bouillon bouillant.

Reverser le mélange ainsi obtenu dans une casserole.

Ajouter la crème, mélanger, assaisonner (sel, poivre, muscade) et porter à ébullition.

Aux premiers bouillons, retirer la soupe,

Servir dans une jolie soupière .



Laurent CLOEREC Lc86

"Vos achats de noël sur http://Lc86.achatbest.com "

Tarte au sucre

Ingrédients pour 8 personne(s)

250 g de farine
200 g de cassonade
80 g de beurre
10 g de levure de boulanger
3 jaunes d'œufs et deux œufs
100 ml de crème fraîche
1/2 dl de lait
Une cuillerée à soupe de sucre
Une pincée de sel


Préparation :

Faire dissoudre dans le lait, la levure et le sucre.
Mélanger soigneusement, ajouter le beurre, la farine, le sel puis les jaunes d'oeufs.

Travailler énergiquement la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle du fond de la terrine lorsqu'on la soulève avec la main.
Recouvrir d'un torchon et laisser reposer la pâte pendant 40 minutes dans un endroit tiède.
Étendre la pâte dans un moule à tarte bien beurré et la recouvrir de cassonade; laisser reposer un quart d'heure.
Battre les deux oeufs en omelette; ajouter la crème et verser sur la cassonade.
Faire cuire dans un four préchauffé à 220°C pendant 15 minutes; abaisser ensuite la température 150° C et continuer la cuisson pendant 30 minutes. Servir tiède.


Laurent CLOEREC Lc86

"Vos achats de noël sur http://Lc86.achatbest.com "

La semaine du goût 2009

La semaine du goût

Du 10 au 18 octobre 2009

La semaine du goût fête c’est 20 ans.

Comme chaque année, de nombreux événements sont attendus, avec comme animations phares.

Cela permet de déguster des plats originaux, d'obtenir des recettes de chefs ou de bénéficier de leurs conseils.

Les Leçons de Goût

Les Tables du Goût

Les Ateliers du Goût

Toute la semaine, dans l'ensemble du pays, plusieurs centaines de chefs et artisans des métiers de bouche sensibiliseront les Français à la richesse du patrimoine culinaire.

Afin de sensibiliser les écoliers, près de 6.000 "leçons de goût" vont être dispensées dans l'ensemble du pays, et d'autres seront organisées dans des hôpitaux.

Des menus spéciaux à prix attractif dans 500 restaurants et des animations régionales (restaurants éphémères, dégustations, démonstrations...) figurent également au menu.

Plus d’information sur le site : http://www.legout.com/

Laurent Cloerec "LC86"

http://Lc86.achatbest.com

Le quizz des astuces de cuisine

Un petit quizz

Laurent Cloerec "LC86"

http://Lc86.achatbest.com

Estouffade de veau aux légumes d'hiver

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 morceau de noix de veau de 800 g (ou 800 g de blanquette de veau)
200 g de céleri rave
200 g de radis noir
200 de topinambours
200 g de carottes
200 g de navets
200 g de pommes de terre
2 échalotes
huile d’olive
beurre
2 cuillères à soupe de cerfeuil haché
thym, laurier
sel et poivre

Préparation :

Laver, éplucher, et détailler tous les légumes, à l’exception des échalotes, en dés de 1,5 cm de côté.

Les faire blanchir 5 min à l’eau bouillante, et les égoutter.

Hacher grossièrement les échalotes.

Dans une cocotte en fonte, faire chauffer un fond d’huile d’olive, y faire fondre un morceau de beurre.

Quand le mélange est bien chaud, faire rissoler la viande sur toutes ses faces. Quand elle est bien dorée, baisser le feu et faire revenir les échalotes.

Éteindre le feu sous la cocotte, ajouter les légumes blanchis, thym et laurier, saler et poivrer.

Bien mélanger le tout, recouvrir la cocotte de son couvercle, et enfourner à four préchauffé à 240°C (Th-8), pendant 20 min.

Découper la noix de veau en tranches. La dresser sur le plat de service, en l’entourant des légumes et saupoudrer ces derniers de cerfeuil haché.


Laurent CLOEREC Lc86

"Vos idées d'achats de noël sur http://Lc86.achatbest.com "

Pruneaux cuits

Pour 6 personnes :

500g de pruneaux

80g de sucre en poudre

Préparation :

- Quelques heures avant la cuisson,

lavez soigneusement les pruneaux, sans les dénoyauter.

- Recouvrez les d'eau froide et laissez  les reposer

au moins pendant 3 heures.

- Versez les pruneaux et leur eau dans une casserole,

saupoudrez de sucre et mettez sur feu doux.

- Laissez cuire à petits bouillons et à couvert 1 heure.

- Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur

quelques instants avant de servir.

Christiane "saxomegane"

http://saxomegane.achatbest.com

Salade de poivrons grillés

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 2 poivrons verts
- 1 poivron rouge
- 1 gros piment vert
- 1 tomate
- 5 gousses d'ail
- huile d'olive
- sel et poivre


Préparation :  

•    Allumer le four à 280°C (thermostat 9).

• Placer sur une plaque les poivrons, le piment,

la tomate et mettre au four pour 30 minutes de cuisson.

• A mi-cuisson, retirer du four puis retourner les légumes, et ajouter l'ail.

• Quand les légumes sont grillés, retirer du four.

• Peler les légumes délicatement puis épépiner les poivrons, le piment et la tomate.

• Ensuite mixer grossièrement le tout afin d'obtenir un mélange homogène.

• Attention le mélange ne doit pas être totalement broyé.

• Ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre. 

• Verser le tout dans un plat de présentation et placer au frais .

 

Christiane "saxomegane"

 

http://saxomegane.achatbest.com
 

Salade de chèvre chaud

Ingrédients pour 4 personnes :

4 chèvres (au choix : crottins, chèvres frais, bûche...)
- Mesclun
- Une barquette de lardons ou de bacon fumés
- Pignons de pin
- 1 petite courgette
- 4 grandes tranches de pain de campagne

Pour la sauce :
- Sel, poivre
- 1 citron
- Huile d'olive
 

 

Préparation :

1/ Lavez la salade et disposez-la directement dans les assiettes.

2/ Dans une poêle, faite griller à sec les pignons de pin. Réservez.

3/ Dans la même poêle, faites revenir les lardons sans ajout de matière grasse. 

Réservez-les.

4/ Préparez la sauce : dans un bol, mettez le sel, le poivre,

pressez le jus de citron et ajoutez de l'huile d'olive. Mélangez bien.

5/ Lavez et coupez la courgette en rondelles fines. Parsemez-en la salade.

6/ Ajoutez les pignons et les lardons sur les assiettes.

7/ Prenez le pain, ajoutez le chèvre dessus,

versez un filet d'huile d'olive et passez au gril pendant quelques minutes. 

Une fois prêts, parsemez avec du thym ou du romarin.

8/ Ajoutez-les sur la salade.

C'est excellent comme entrée !

 

Bon appétit "bien sûr"

 

Christiane "saxomegane"

http://saxomegane.achatbest.com